每年的5-7月，正是莲藕上市的季节，全国各地种植莲藕的城市，挖藕工们冒着天气炎热又潮湿的环境，在水里摸索着。别小看了挖藕工，莲藕要挖的好、不容易断，完整的、品相好的莲藕才能卖个好价钱，莲藕好吃却不容易挖。挖藕是个体力活，而且只在每年这两三个月才是热销上市的季节。我家尤其爱吃莲藕，天热用它熬些骨头汤，加些绿豆，就成了清热解毒降心火的莲藕排骨汤，清炒也很好吃，婆婆还会用它来做包子馅儿的，别提味道多鲜美了。

【酸辣藕片】

材料：莲藕一节，蒜末、小米辣、香油、盐、陈醋、生抽各适量。

做法：1、莲藕选购的时候，要挑选藕节较肥短的，藕身较粗的，外皮呈黄褐色，如果有发黑或者有刺鼻味道的，则不宜选购。

2.把莲藕削去外皮后，切成薄片。

3.切好的藕片对着光，通透而洁白。

4.煮锅加入适量清水烧开后，把藕片放入锅内，汆烫20秒。

5.要保持莲藕的脆爽口感，可以取适量冰块，把汆烫过的藕片冲洗一下，然后放入冰水中浸泡一会，这样的做法也能防止莲藕氧化发黑。

6.蒜末切碎，加入适量盐、香油、陈醋、辣椒油、生抽，再拌入适量小米辣，拌匀后就成了凉拌汁了。

把冰过的藕片捞出沥干水份，最后淋上拌好的凉拌汁就可以吃了。

小贴士：

没有冰水，也可以把藕片汆烫过后，放入冰箱冷藏，冷藏一下再食用，口感更脆嫩爽口哟！

莲藕可以生吃，所以汆烫时间不用太久，汆烫断生即可。